Όπως τόνισε χθες στο «ν.Κ.» ο Πρόεδρος του Συλλόγου Καταστηματαρχών της Δημοτικής Αγοράς Γιώργος Τραχαλάκης, «οι Χανιώτες τιμούν τα σαρακοστιανά είδη της Καθαράς Δευτέρας και πολλοί είναι εκείνοι που θα ψωνίσουν από τα καταστήματα της Δημοτικής Αγοράς είτε σήμερα Παρασκευή και το Σάββατο,  είτε την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, όπου εκείνη την ημέρα τα καταστήματα να παραμείνουν ανοιχτά από τις 7 το πρωί μέχρι τις 3 το μεσημέρι, για να εξυπηρετήσουν τον κόσμο, που θα προσέλθει σ' αυτά, αγοράζοντας  όλα τα σαρακοστιανά που υπάρχουν.

Ο Ιωάννης Μακρυγιαννάκης, ιδιοκτήτης Ιχθυοπωλείου στη Δημοτική Αγορά επεσήμανε ότι «τα περισσότερα φρέσκα οστρακοειδή (μύδια, στρείδια, γυαλιστερές, κυδώνια κλπ) θα βρίσκονται στα Χανιά το πρωί της Καθαράς Δευτέρας, ενώ το προσεχές Σάββατο θα έχουμε λίγα.  Εξάλλου φρέσκες σουπιές, καλαμάρια και χταπόδια έχουμε κάθε μέρα στο μαγαζί μας. Την Καθαρά Δευτέρα θα έχουμε και κατεψυγμένα ψάρια (γαρίδες, χταπόδια, καλαμάρια), λόγω της ζήτησης που θα υπάρχει. Θα έχουμε επάρκεια σαρακοστιανών ειδών και άμα είναι καλός ο καιρός θα έχουμε πιο πολλά. Ο κόσμος θα πρέπει να μας επισκεφθεί και να ψωνίσει, γιατί έχουμε τις ίδιες τιμές σε σύγκριση με πέρυσι και θα έλεγα και ακόμα πιο χαμηλότερες σε ορισμένα είδη. Πιστεύω ότι ο κόσμος θα κατέβει στη Δημοτική Αγορά αν και η οικονομική κατάσταση που υπάρχει δεν είναι η καλύτερη δυνατή, προκειμένου να μας στηρίξει οικονομικά».

Τέλος ο ιδιοκτήτης Παντοπωλείου στη Δημοτική Αγορά  Παντελής Ψεγιαννάκης ισχυρίσθηκε ότι «σε ό,τι αφορά τα σαρακοστιανά είδη οι τιμές είναι ίδιες περίπου σε σύγκριση με πέρυσι και σε πολλές περιπτώσεις ακόμα καλύτερες, χωρίς να υποβαθμίζεται η ποιότητά τους. Επίσης υπάρχει επάρκεια προϊόντων για όλα τα βαλάντια. Περιμένουμε τον κόσμο να έρθει στα καταστήματά μας και να ψωνίσει τα  είδη για το σαρακοστιανό τραπέζι τις επόμενες ημέρες.

Οδηγίες Ένωσης Προστασίας Καταναλωτών Ν. Χανίων. Ειδικότερα για τα είδη αυτά επισημαίνονται τα εξής:

- Λαγάνα: Δεν διαφέρει σε τίποτα από το ψωμί που προμηθευόμαστε καθημερινά. Θα πρέπει να γίνεται έρευνα αγοράς.

- Ταραμοσαλάτα: Καλύτερα να παρασκευάζεται στο σπίτι από ταραμά ποιότητας, γιατί μ' αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε τις χρωστικές  ουσίες, που συνήθως περιέχουν οι ταραμοσαλάτες του εμπορίου. Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα κόκκινο, θολό και ομοιόμορφο.

- Μαλάκια (χταπόδια, σουπιές, καλαμάρια):

Για τα νωπά οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν  την οσμή, η οποία πρέπει να είναι οσμή της θάλασσας και όχι ξένη προς το προϊόν. Επίσης η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική, γυαλιστερή και τα πλοκάμια - βεντούζες να είναι ανθεκτικά  στο τράβηγμα. Για τα κατεψυγμένα  θα πρέπει να πωλούνται συσκευασμένα, με υγειονομικό σήμα και με την σφραγίδα της εγκατάστασης οστρακοειδή (μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές κλπ).

Πωλούνται συσκευασμένα, σε μικρές συσκευασίες, οι οποίες φέρουν υγειονομικό σήμα με την σφραγίδα του Κέντρου Αποστολής καθώς και όλες τις υποχρεωτικές ενδείξεις, που προβλέπονται από τον Κ.Τ.Π. Στην περίπτωση αυτή, αναγράφεται ότι τα ζώα αυτά πρέπει να είναι ζωντανά, κατά την στιγμή της αγοράς. Τα κελύφη πρέπει να είναι κλειστά, ή, αν είναι μερικώς ανοιχτά, με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφος, να κλείνουν μόνα τους.

Τα μύδια, εκτός από νωπά με κέλυφος, πωλούνται, επίσης, αποκελυφωμένα και κατεψυγμένα. Τα  αποκελυφωμένα συσκευάζονται, μέσα σε πλαστικές σακούλες, με μια ποσότητα πόσιμου νερού. Επάνω στη συσκευασία, πρέπει να υπάρχει υγειονομικό σήμα, με την σφραγίδα της εγκατάστασης. Στην σφραγίδα πρέπει να αναφέρονται ο Κωδικός Αριθμός Ευρωπαϊκής Ένωσης της εγκατάστασης καθώς, επίσης και όλες οι υποχρεωτικές ενδείξεις. Η ημερομηνία ανάλωσης πρέπει να απέχει το πολύ 5 ημέρες, από την  ημέρα της αποκελύφωσης. Τα κατεψυγμένα πρέπει να φέρουν, ομοίως, όλες τις υποχρεωτικές, από τον Κ.Τ.Π. ενδείξεις.

Αχινιοί: Πρέπει να είναι, κατά την αγορά τους, ζωντανοί.

Μαλακόστρακα: (Γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)

Τα νωπά εμφανίζουν αντανακλαστικές κινήσεις, στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια, όταν είναι ζωντανά, έχουν την οσμή της θάλασσας, τα αρθρωτά τους μέρη είναι στερεά, προσκολλημένα στο σώμα, η επιφάνεια τους είναι γυαλιστερή και το κεφάλι τους δεν πρέπει να φέρει μαύρες κηλίδες η να είναι μελανιασμένο. Τα κατεψυγμένα πρέπει να φέρουν, στη συσκευασία τους, όλες τις προβλεπόμενες από τον Κ.Τ.Π. ενδείξεις.    

Μ.Π.